1、荠菜适量、野葱一把、鸡蛋三个。香油、盐、胡椒适量。

2、荠菜焯水，挤干水分；荠菜、野葱分别切末。

3、鸡蛋放胡椒、盐打散。

4、平底锅放油，小火把野葱炒香。

5、再把荠菜末倒入，放少许香油、盐、胡椒炒匀。

6、用锅铲把荠菜稍稍向中间靠拢，鸡蛋绕圈倒入；盖上锅盖小火焖熟。