1、鲍鱼800克，鸡腿100克，猪肉(瘦)100克 ，大葱10克，姜10克，葱油20克。

2、葱油原壳鲍1.活鲍鱼去五脏洗净，将壳刷净，鲍根仍连在壳上，将鲍鱼上剞十字花刀，放热高汤中氽熟，分别置小圆盘中。

3、鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜丝调匀，分别浇在鲍鱼上入味。

4、勺中加葱油烧热，用手勺分别淋在鲍鱼肉上即成。