1、四季豆洗净，放入淡盐水中浸泡十五分钟。然后冲洗干净，撕去老筋。

2、摘洗干净的四季豆放入沸水中焯熟。

3、把焯熟的四季豆切成粗丝。

4、鸡蛋打好，放入虾米、葱花、面粉、四季豆丝、适量水，搅打均匀。

5、打好的面糊。

6、饼铛加热，抹一层薄油。

7、倒入面糊，用铲子摊匀 。

8、盖上盖子，一面煎熟后，翻面煎。

9、两面都煎熟后，切去边缘不整齐的地方，装盘。