1、一捆菠菜，去除根蒂，清洗干净，同时取一半的胡萝卜，清洗，去皮，并用擦拭工具将其擦成细丝。

2、往锅里加水，煮沸后加些盐，加入一些食用油，然后加入洗净的菠菜开始煮，大约10到20秒，从锅中取出煮好的菠菜，将菠菜放入冷水中。

3、将菠菜过一遍凉水后，捞出挤干水分，然后将切成小段。然后将擦成丝的胡萝卜放入开水锅中烫一下，当然要去掉冷水过一遍凉水，不要意胡萝卜的味道可以不用焯水。

4、剥去大蒜的皮，用刀背拍一下，放入大蒜杵中，捣成蒜泥，然后放入一个小碗中，加入盐，极味鲜，白糖，然后根据个人口味加些香醋，最后加些香油。

5、将准备好的调味汁倒入菠菜胡萝卜中，充分搅拌，然后放入碗中压实，然后倒扣在盘子中，放到餐桌上即可享用了。