1、食材：鸡蛋4个，鲍鱼3个，小葱适量，酱油适量，油适量，料酒适量，盐适量，红椒粒适量。

2、鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减。

3、将蛋液过滤一下，盖上盖子上锅蒸3分钟。

4、同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了；然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀。

5、等蛋液表面稍凝结，打开盖子摆上小鲍鱼。

6、在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了。