时间:2023-08-22人气:作者:佚名
所谓“六月黄”,其实就是大闸蟹的baby。它们在成为大蟹的路上,经历了成熟期前的最后一次蜕壳,介个时候,蟹baby们外壳脆、内壳软、肉质丰满,好吃得一塌糊涂。咱先来了解下有口福的苏州人最喜欢的几种吃法吧!
面拖蟹
受宠指数 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
1、六月黄冲洗干净,去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜切末备用。
2、把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下,让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。
3、中火烧热炒锅中放入油,把沾了面粉的蟹壳放入油锅煎炸,待炸至颜色变红后取出,沥干。
4、炒锅中留底油,加入毛豆煸炒出锅备用。面粉加入少许冷水和鸡蛋调成面粉糊,将螃蟹和毛豆一起入锅,加入面糊后翻炒,让面糊均匀地裹在蟹块上。
咸肉蒸六月黄
受宠指数 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
做法很简单,就是一切二,然后放入几片咸肉、少许毛豆进去,伴以葱、姜、高汤和油,你就可以上笼蒸了。十分钟左右,一道咸肉蒸六月黄可以开吃了。用嘴轻吸一口,这蒸出来的“六月黄”汁水很多。
“六月黄”炒年糕
受宠指数 ☆ ☆ ☆ ☆
做这道菜,首先要把"六月黄"对半开,然后在切口上涂上生粉,使蟹在入油锅炸时能保住蟹黄和其他营养成分不流失。炸成金红色的六月黄再放上酱料和年糕一起煮,汤汁略收干即可。
那我们如何挑选呢?
1、“六月黄”一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,毛较软。如果蟹脚毛黑而硬,有可能是隔年的小蟹。
2、“六月黄”壳软、蟹爪尖实捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起,凹下去的说明肉质不饱满。
3、“六月黄”要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。
1、准备食材:鸡蛋适量;酸奶适量;玉米淀粉适量;白糖适量;面粉适量;柠檬汁适量;盐少许。2、碗上打入两个鸡蛋,放入180克芝士味酸奶,一勺玉米淀粉,半斤低筋面粉,一勺白糖,两滴柠檬汁,加入适量的盐,搅拌均匀。3、放入蔓越
(0)人喜欢2023-11-301、用料:水浸金枪鱼罐头半罐、全麦面包2个、鸡蛋2个、小辣椒2条、0脂沙拉酱少许、黑胡椒粉少许、海盐少许。2、鸡蛋水煮熟后碾碎备用。3、分别加入金枪鱼、黑胡椒粉、海盐和0脂沙拉酱,搅拌均匀。4、小辣椒煎熟后切成丁。5、加
(0)人喜欢2023-11-301、原料:紫薯。 2、200克紫薯上锅蒸15分钟,碗中加入200克面粉,两克酵母,两克白糖,120克温水揉成面团,密封醒发一小时,蒸好的紫薯加10克白糖,按压成泥,加200克面粉,三克酵母揉成面团,密封醒发一小时。
(0)人喜欢2023-11-301、工具/原料:鸡胸肉。 2、把准备好的两块鸡胸肉,切手指头粗细的条,加小半勺盐,半勺五香粉,一勺料酒,一个鸡蛋,两勺新奥尔良粉,拌匀腌15分钟。 3、裹上玉米淀粉,油温5成热下锅炸至定型捞出,油温七成下锅复炸一次,
(0)人喜欢2023-11-301、准备食材:鸡蛋适量;酸奶适量;玉米淀粉适量;白糖适量;面粉适量;柠檬汁适量;盐少许。2、碗上打入两个鸡蛋,放入180克芝士味酸奶,一勺玉米淀粉,半斤低筋面粉,一勺白糖,两滴柠檬汁,加入适量的盐,搅拌均匀。3、放入蔓越
(0)人喜欢2023-11-301、用料:水浸金枪鱼罐头半罐、全麦面包2个、鸡蛋2个、小辣椒2条、0脂沙拉酱少许、黑胡椒粉少许、海盐少许。2、鸡蛋水煮熟后碾碎备用。3、分别加入金枪鱼、黑胡椒粉、海盐和0脂沙拉酱,搅拌均匀。4、小辣椒煎熟后切成丁。5、加
(0)人喜欢2023-11-301、原料:紫薯。 2、200克紫薯上锅蒸15分钟,碗中加入200克面粉,两克酵母,两克白糖,120克温水揉成面团,密封醒发一小时,蒸好的紫薯加10克白糖,按压成泥,加200克面粉,三克酵母揉成面团,密封醒发一小时。
(0)人喜欢2023-11-301、工具/原料:鸡胸肉。 2、把准备好的两块鸡胸肉,切手指头粗细的条,加小半勺盐,半勺五香粉,一勺料酒,一个鸡蛋,两勺新奥尔良粉,拌匀腌15分钟。 3、裹上玉米淀粉,油温5成热下锅炸至定型捞出,油温七成下锅复炸一次,
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