1、鸡肉里放一个鸡蛋当然可以。

2、鸡肉馅里放生鸡蛋或者纯鸡蛋清搅拌均匀后，做出来的丸子或者作为饺子、包子的馅的口感爽、滑、嫩，若是不放就比较柴，因为纯瘦肉脂肪少，而生鸡蛋除了蛋白质外还有脂肪，所以，不论是什么瘦肉馅，只要里面加了鸡蛋就能改变口感。