1、主料：豆腐(北)500克。辅料：虾米20克。调料：淀粉(玉米)10克，色拉油50克，香油10克，黄酒25克，酱油25克，白砂糖2克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜5克。

2、把豆腐切成块；

3、用开水氽烫透，控净水；

4、锅内加底油，上火烧热，放入葱、姜末、虾米煸炒一下；

5、加酱油、鲜汤、绍酒、味精、白糖、精盐、豆腐块烧至入味；

6、拢粉芡，淋香油出锅装盘。