1、食材：200g苦瓜、100g香菇、100g金针菇、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量胡椒粉、适量白糖、适量香油。

2、苦瓜去掉瓤和里面的黄色筋膜，顺刀切成丝。

3、苦瓜丝上撒盐，腌十分钟，然后用清水冲洗掉外面的盐分。

4、金针菇洗净去根，撕开；香菇去蒂切成丝；葱、姜、蒜切成末。

5、锅内放少许油，放葱、姜、蒜炒香。

6、放入香菇丝炒软。

7、再放苦瓜丝翻炒几下，加盐，胡椒粉，糖，一点点生抽。

8、最后放金针菇，翻炒几下。

9、淋香油，出锅。