1、主料：鸡蛋200克。

2、辅料：腊肉（烟肉）100克、面包50克。

3、调料：盐1克、胡椒粉1克、香菜3克、猪油30克。

4、面包去皮切成小粒，用油炸脆。

5、熏肉横切成小长块。

6、香菜洗净切末。

7、鸡蛋打入碗内放入少许精盐、胡椒粉和水搅拌均匀。

8、锅内放入猪油，下熏肉炒匀至熟。

9、倒入鸡蛋液，用筷子搅拌，煎炒至半熟稍凝结，兜两下锅。

10、上碟放入炸香的面包粒，撒上香菜末即可上桌。