1、主料：肘子；辅料：花椒，大料，食盐，葱，料酒，生姜等各适量。

2、肘子清洗干净，去毛，放在锅中，加入适量清水淹没肘子;

3、肘子焯烫一会儿之后换成清水煮，在锅中加入大料花椒，料酒和葱姜等;

4、用大火煮开之后改成小火煮三个小时左右，直至将肘子煮至熟透;

5、把带皮的肘子表面用保鲜膜包裹起来，放凉之后放在冰箱中冷藏起来;

6、大约一个晚上的时间，第二天将肘子取出切成片状;

7、摆盘后，准备一碟蒜泥或者是麻辣酱油蘸着食用即可。