1、食材:意面适量,牛肉适量。辅料:芥蓝适量,沙茶酱适量。调料:酱油适量,糖适量,盐适量,淀粉适量。
2、往牛肉片里面加盐、糖和凉白开,充分抓均让牛肉‘吃’进足够的水。
3、再加淀粉跟油再搅拌均匀,锁住牛肉的水分又让它软嫩可口。让它静置二十分钟。
4、沙茶酱两勺加酱油一大勺、料酒一大勺跟少许的盐搅拌。沙茶酱如果单放进去炒不容易充分炒均,所以先跟调味料拌匀炒时即省时又省事。
5、水煮开后加一小勺的盐跟油,放入意面煮熟后捞出备用。意面根据形状的不同煮的时间也不相同,可看包装的提示时间煮。
6、热锅凉油加入蒜片炒出香味,加入牛肉片快速划炒开。等到牛肉四五成熟时加入沙茶酱拌炒。
7、加入意面炒均,让意面都裹上沙茶酱汁,最后加入芥蓝炒熟即可出锅。