1、主料：鹧鸪2只。

2、配料：香菇1.5两，虾米0.5两。

3、做法：将鹧鸪切块，拌豉油、粉，油炸后，再配香菇、虾米及盐合焖。起菜时拌粉水麻油，加格兰花一支。

4、特点：红焖鹧鸪是一道焖制食品，肉香甜，味道浓，野味佳品。