1、食材：土鸡一只(大小随意)、重庆秦妈烧鸡公底料一包400G、老姜20G、花椒50G、海椒100G。

2、先把鸡油放进去炸，把油爆出来。

3、放入老姜，花椒，海椒，炒香（小火，不然容易粘锅，也容易把作料炒糊），再放入在重庆自带的“重庆秦妈烧鸡公作料”，炒香后，放入鸡肉，小火炒10分钟。

4、再加入水，水要把鸡肉淹完为好。烧的时候有个盖子盖起烧，更容易煮熟，时间短些。

5、清汤就是把鸡肉放在锅里，放几颗花椒，和配菜，水煮起就行了，鸡肉好了就可以吃了。