1、牛蛙清理干净，洗净切小块，洋葱切小块，香菜切段备用；

2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段备用；

3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉；

4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香，倒入洋葱丁，反复煸炒出香味；

5、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟；

6、加入一汤匙料酒，一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀；

7、盖上盖子，转小火焖5分钟；

8、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅即可。