1、主料：猪肚750克。

2、辅料：鸭蛋150克,小麦面粉50克。

3、调料：苏打粉1克,白砂糖5克,料酒10克,盐5克,味精2克,花生油50克。

4、猪肚尖刮去表面油膜，洗净；

5、洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时，捞出切成几个大块；

6、鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；

7、锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；

8、将肚块沥干油，切成5×1.5 厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。