1、挂藏法，挂藏法对大蒜的要求是比较严格的，因为我们要选择好品质的大蒜进行挂藏，需要去除那些比较小的，并且茎叶有的地方腐烂，受了损伤或者是受了潮的蒜。选择好大蒜后，我们就可以将大蒜放在地上进行晾晒了，晒到大蒜茎叶变黄变软，外皮干了就可以了，这样大蒜能够保存1年左右的时间。

2、堆藏法，堆藏法对大蒜的要求也是有的，我们必须要去除那些散瓣的，被虫蛀过的，或者带有霉变的蒜头，不然蒜会被雨淋腐烂。时间是在一周左右后，我们就可以进行第二次放风了，而且我们还要反复进行两次，这样才能使大蒜变得干燥，之后再转入到室内通风的地方，保持凉爽的，低湿的条件就行了，这样大蒜保存几个月的时间也是不成问题的。

3、埋藏法，我们要注意埋藏的地方宽度要1到1.5米，并且在大蒜进行埋藏后，我们不能随时对大蒜进行检查，因为这样会造成大蒜在贮藏中腐烂损失。在进行贮藏前，我们也应该对大蒜进行挑选，要选择没有损伤的大蒜进行贮藏，这样大蒜保存时间也很久，大概一年左右都没有问题。

4、辐射贮藏法，是要用14000伦瑟的r射线照射大蒜，这样就会使大蒜里的水和其他物质发生电离，从而使大蒜得以更好的保存，辐射贮藏法操作简便，并且质量也很高，时间可达1到2年左右。