1、主料：茄子500g。

2、辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐各适量。

3、大蒜洗净剁成蓉。

4、碗内放白糖。

5、倒入适量生抽。

6、放入蒜蓉。

7、再加入适量清水成碗汁。

8、茄子洗净备用。

9、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

10、香菜切段备用。

11、锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

12、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

13、倒入茄子中，快速翻炒一下。

14、出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。