1、食材：豆皮（又叫千张，东北的确叫干豆腐）4张（大约200克）。

2、配料：葱20克，姜20克，蒸鱼鼓油10克，油10克。

3、豆皮切成1cm左右宽的丝，葱、姜切丝备用。

4、将煮锅中放入水，大火烧开后，放入豆皮丝氽熟。

5、将氽熟的豆皮丝捞出放入盘中，倒入蒸鱼鼓油拌匀后散上葱、姜丝。

6、炒锅中放入油，大火烧至7成热时，将油均匀地浇在豆皮上即可。