1、清洗外壳。新鲜的鲍鱼也就是活的鲍鱼，一般清洗的第一步是将其用刷子将外面刷洗干净。

2、分解鲍鱼。取一个勺子，把鲍鱼铲起，分解时必须将食胃管连同口器一起除去避免影响口感。

3、搓洗鲍鱼肉。最后鲍鱼肉挖出来，切掉中间坚硬的部分不用，在鲍鱼肉上抹一层粗盐，稍微用力反复搓洗几下，彻底的将其清洗干净，这样的清洗步骤即可。