1、用料：米面、鸡蛋、金针菇、肉丝、料酒、盐、鸡精。

2、准备食材的同时烧一锅开水。

3、金针菇泡水发开，鸡蛋打散，肉丝和蛋液加适量料酒去腥，米面入开水煮至七成熟时捞出备用。

4、在预热过的平底炒锅中倒入色拉油，油热后倒入蛋液，稍微成型即可盛出。

5、倒入肉丝快速翻炒。

6、待肉丝熟后即可倒入刚才炒好的鸡蛋，加适量水，放入已过水的米面，盖上锅盖煮一会儿。

7、放入金针菇继续煮。

8、加适量的盐和鸡精调味，关火出锅。