1、食材：大河虾仁、黄山毛峰、蛋清精盐、味精、葱姜汁、淀粉、蒜茸、白醋、白糖、料酒、色拉油。

2、河虾仁洗净，用调料浆好。

3、锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下浆好的河虾仁、毛峰茶，调味后勾芡装盘。

4、虾仁要去除虾肠，上浆后下锅要保持虾仁的原形。

5、毛峰茶不宜久炒，要快速成菜，以保证成菜具有的特殊茶香味。