1、乌骨鸡剁成小块．先把乌骨鸡在热水里焯一下去腥味和血。

2、姜蒜切片,葱切段。

3、当归切成约2厘米长的段，黄芩切成5毫米厚的片。

4、炒锅刷干净放在火上，锅中添油烧热，下入姜蒜片和乌骨鸡炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅中即可。

5、涮菜另加工，摆在乌骨鸡火锅周围即可涮食。