炸羊肉丸子怎么做(炸羊肉丸子怎么做又滑又嫩)

美食推荐2022-11-30 06:50:31佚名

1、用料:羊肉500g、油适量、盐适量、水100g、淀粉2大勺、姜5g、鸡精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g。

2、把姜洗净切末。

3、把羊肉剁成肉泥(3份肥肉,7份瘦肉)。

4、肉馅打水要慢慢加入水。

5、加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出。

6、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉拌均匀。

7、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好。

8、热锅凉油,8成热下丸子。

9、炸到丸子定型捞起。

10、油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子。

11、炸到丸子飘起捞起即可。

12、油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色。

13、捞起沥干油即可。

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