1、地瓜干的做法：

红瓤地瓜500克。

清洗干净,切去地瓜的两端。放入滚开水的屉中。中火蒸7-8分钟关火出屉晾凉。切成0.25-0.3厘米的片。摆在帘子上,放在室外通风处晾晒两天,净锅坐火，注入400毫升植物油，烧至5-6成热时，下入地瓜干炸制20秒关火。捞出控净油，装盘。晾凉后，又酥又脆的地瓜干可做零食。

2、地瓜干如何保存：

地瓜干最好的保存方法是冰箱冷藏保存，如果短时间内吃完可以放冰箱保鲜保存，冰箱冷冻可以长时间保存，如果没冰箱可以将地瓜干从袋子中拿出通风干燥、阴凉处存储，切记不可捂了，如果放在潮湿不通风处存放，就会发生霉变，那样的不能吃了。

如果一时间吃不了最好也经常把它拿出来晒晒，这样的话把它放一年也是没有问题的。晾晒地瓜干的时候最好在秋末冬初的季节，因为这时候风比较大，而且温度也比较适宜，如果再冷一点的话就会使温度太低，地瓜干的水分就很难蒸发，会使它上冻，这样的话就很难做成成功的地瓜干了。