塘鳢的功效与作用(塘鳢鱼营养和功效)

美食推荐2022-11-28 15:24:05admin

塘鳢又称匍鳢哥、匍沙鱼,主要分布在沿海及河流的中下游部分,在我国,塘鳢的主要生产地在长江、珠江、钱塘江及闽江等地,同时,东北地区也有塘鳢的存在。塘鳢个体较小,主要以浮游生物为食,肉质细嫩,味道鲜美,是一种很好的滋补食物。

调和脾胃

塘鳢性温,味甘,能够调和脾胃,因此适用于脾胃虚寒的人群食用。

常见的调和脾胃食物:山药、陈皮、萝卜、红枣、栗子等。

保护心脑血管

塘鳢中含有丰富的不饱和脂肪酸,能够避免胆固醇和脂肪在人体的血管中形成,从而避免血栓的出现,具有保护心脑血管的作用。

常见的保护心脑血管食物:橄榄油、西兰花、姜、柿子、玉米等。

促进大脑发育

塘鳢中的不饱和脂肪酸是大脑细胞发育不可缺少的一种物质,因此塘鳢鱼肉能够促进大脑的发育。

常见的促进大脑发育食物:鸡蛋、鲈鱼、黄豆、松仁、核桃等。

塘鳢的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:塘鳢性温、味甘,具有调和脾胃的功效,同时,能够保护心脑血管,并促进大脑的发育,因此适宜肠胃不好、中老年人、孕妇及发育中的儿童食用。

2、禁忌人群:过敏体质的人群尽量避免食用。

塘鳢的家常做法

白汁塘鳢

材料:活塘鳢鱼300克,油、葱、姜、料酒、竹笋片、火腿片、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

做法:

1、活塘鳢鱼宰杀后洗净,入油锅加葱姜稍煎后,烹料酒,放清水750毫升。

2、加入适量竹笋片和火腿片,用旺火煮8分钟后,加盐、味精、胡椒粉调味,勾薄芡后淋些麻油出锅即成。

莼菜塘鳢鱼片

材料:塘鳢鱼,莼菜,绍酒、盐、鲜汤、火腿丝、味精各适量。

做法:

1、在塘鳢鱼两侧胸鳍斜切至脊骨,再沿脊骨平批至尾不断,切去脊骨。

2、皮朝下,手揿住鱼尾,用刀刃平推去皮,成两片鱼肉,斜片去胸剌,成鱼片,洗净,滤去水放碗内,加酒15克、盐1.5克、葱末,拌匀待用。

3、莼菜开瓶倒入碗中备用。再中火冷锅,加鲜汤、清水250克,烧沸。

4、倒入鱼片,加盐5克,撇去浮沫,再加绍酒10克,放入火腿丝、味精,随即放入莼菜碗中,加鸡油即成。

红烧塘鳢

材料:塘鳢鱼,清油、绍酒、酱油、盐、白糖、味精、黄韭芽、淀粉、麻油各适量。

做法:

1、炒锅置旺火上,下熟清油40克烧热,投入塘鳢鱼。

2、两面煎成淡黄色时加绍酒、酱油、盐、白糖和沸水150毫升左右,盖上锅盖烧3分钟左右。

3、视鱼眼珠突出即熟,再加味精、黄韭芽(切成段),下水淀粉淋匀,使卤汁黏浓,淋入油后翻个身,再淋入香麻油,拖入大鱼盘里。

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