豇豆干，以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，经熟制、干燥而成，而在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有健脾养胃、理中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

健脾开胃

豇豆干相对于新鲜的豇豆来说，风味更佳独特，气味芬芳怡人，烹制的菜肴更加美味，有很好的健脾开胃的作用。而且干豇豆含有的膳食纤维和维生素促进肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，从而起到助消化，增进食欲的功效。

缓解便秘

豇豆干可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆干能改善便秘。

降血糖

豇豆干的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。

美容皮肤

豇豆干富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。

补肾

补肾是豇豆干的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆干视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。