1、洗净后的西梅切半，取出果核，切成小块。西梅果皮较厚，可以适当切小块以缩短熬制时间，果肉小颗粒不用完全熬化，保留一点果肉，口感会更好。

2、加入30g细砂糖，搅拌均匀。

3、盖上保鲜膜，腌制2个小时左右。

4、把腌制好的西梅倒入汤锅中，加入小半碗清水，刚好没过果肉。

5、中火煮开后，转小火继续熬煮。

6、不时搅拌，将果肉慢慢熬至深红色。

7、果酱变得浓稠后，挤入半个柠檬的果汁。

8、拌匀后关火。

9、趁热装到预先消毒好的密封罐里。

10、封好盖子，倒扣逼出瓶内空气。放凉后冰箱冷藏，可以保存半个月左右。

11、喝时取一小时，兑入热水冲饮。也可以抹面包，口感清甜，非常美味。