猪肚汤里面可以放什么 猪肚汤里面可以放什么菜

美食推荐2022-11-26 15:18:27admin

猪肚汤是一种常见的汤品,按照不同的烹饪方式,猪肚汤的颜色并不相同,猪肚汤中蛋白质、脂肪、脂溶性维生素含量十分丰富,因此食用有很好的功效与作用。

山药

猪肚汤中适合放的食材有山药。山药炖煮之后完全融入汤汁中,使得猪肚汤变得浓郁发白,味道和口感都更好;同时猪肚和山药都入脾、胃经,一起食用健脾补肾的作用更好。

推荐食谱:

1、准备山药300克,猪肚1个,盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量。

2、将猪肚用盐、醋、面粉抓洗干净,再烫15秒之后用热水冲洗。

3、用刀刮去冲洗之后显现出来的白色脂质物质,刮干净之后再冲洗干净。

4、猪肚洗净之后改刀,切成合适的大小,山药去皮切块。

5、在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开,入猪肚。

6、猪肚煮沸之后,用勺子舀去浮沫,将浮沫去掉。

7、再加入适量的料酒焖煮1小时左右(压力锅20分钟)。

8、煮好之后加入山药块焖煮20分钟左右(压力锅10分钟)。

9、煮好之后入食盐、鸡精调味即可盛出食用。

牛奶

猪肚要炖煮白色的颜色需要一定的油脂,需要控制油脂摄入量的人群可以加入一些牛奶,既有白色的汤色,又可以将增加猪肚安神的作用。

推荐食谱:

1、猪肚1个,盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量。

2、将猪肚按2:1:2的比例用盐、醋、面粉抓洗干净,重复几次。

3、猪肚入热水中烫15秒之后,再用热水冲洗,刮去表面显露的白色脂质。

4、猪肚洗净之后改刀,切成合适的大小,在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开。

5、猪肚入锅中,再次煮沸之后,舀去浮沫,加入适量的牛奶和料酒炖煮1个小时。

6、喜欢软烂口感的,可以再煮20分钟,然后煮入食盐、鸡精调味即可盛出食用。

药材

猪肚本身具有一定的滋补作用,但是加入一些药材的话滋补作用会更强,可以按照个人的需求,在医生的指导下加入合适的药材,制成食疗药膳。

推荐食谱:

1、准备猪肚1个,黄芪20克,姜片20克,清汤1000克,盐、鸡精、糖、白胡椒适量。

2、将猪肚清洗干净之后,切片,入水中入料酒,将猪肚放入其中焯水。

3、黄芪洗净,姜切片待用,白胡椒用刀背碾成白胡椒碎。

4、净锅上火,放入清汤、姜片、猪肚、黄芪,大火烧开转小火煲60分钟调味即成。

白胡椒

白胡椒是经常用于和猪肚搭配的食材,白胡椒有去腥、提鲜的作用,放在猪肚汤中可以去除猪肚的性味,并且加入一些辛辣的味道,使猪肚汤更好喝。

推荐食谱:

1、准备新鲜猪肚1个,白胡椒40粒,枸杞、面粉、食盐、白醋、生姜、料酒等适量。

2、将猪肚内外反复清洗,用刀、食醋、食盐、面粉等搭配去除猪肚外部有异味的粘液。

3、锅中入清水,入半勺料酒、几片生姜,水开后关火,入猪肚烫15秒。

4、猪肚捞出,改刀,切成合适的大小;白胡椒用刀碾碎。

5、砂锅入清水、白胡椒碎、生姜煮沸,入猪肚再次煮沸之后舀去浮沫。

6、转小火炖煮50分钟,加入枸杞,继续炖煮10分钟左右。

7、在出锅前加入适量食盐进行调味即可出锅。

鸡中含有丰富的呈味氨基酸,和猪肚一起煲汤,其味道更鲜美,同时鸡中也含有一定的油脂,可以煮成白色的汤汁。猪肚加鸡肉两者的滋补作用也更强。

推荐食谱:

1、准备猪肚1个,鸡1只,生姜、党参、白果、小北芪、枸杞、白胡椒适量。

2、将猪肚和鸡清洗干净,去除不可食用的部分。

3、把生姜、党参、白果、小北芪、白胡椒碎之类的辅料混合,取一半塞入鸡的肚子里。

4、把鸡塞到猪肚里,用干净的竹签将猪肚封口,在猪肚上扎几个口子,避免胀气撑破。

5、砂锅中置清水,放入几片姜,和剩下的辅料放在锅中,水开后放猪肚。

6、大火烧开,去浮沫,盖盖,转小火继续炖煮1.5个小时。

7、把猪肚和鸡取出,改刀,将不可食用的药材都捡出来。

8、把鸡和猪肚放回砂锅中,加入枸杞,煮5分钟即可。

9、煮好之后加入适量食盐调味即可食用。

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