怎样烧牛肉好吃又烂 怎样烧牛肉好吃又烂的快

美食推荐2022-11-26 14:53:59未知

1、食材:牛肉500g、番茄3个、番茄酱30g、葱姜各20g、盐5g、生抽8g、料酒5g、冰糖20g、食用油适量。

2、牛肉用清水冲洗干净,整块放入冷水锅中,中火慢慢加热,使牛肉中的血水析出,待水煮沸后,撇去浮沫,捞出牛肉,控干水分,备用。

3、用厨房纸巾把牛肉表面的水分沾干,接着切成3cm左右的方块,备用。把牛肉表面水分沾干是为了防止入油锅的时候炸油,烫伤。

4、番茄顶部切十字花刀,放入沸水中浸泡片刻,撕掉番茄皮,切成小块,备用。

5、锅中加入适量食用油,热锅凉油放入冰糖,小火慢慢加热,至冰糖融化,接着不停搅拌,待冰糖微微起泡,呈焦糖色,放入牛肉粒,烹入少许料酒,翻炒均匀,使牛肉粒均匀的裹满糖色,盛出备用。

6、锅中留少许底油,放入番茄翻炒,加入少许盐,中火翻炒3——5分钟,至番茄软烂出汁,接着加入番茄酱,翻炒均匀。

7、把炒好的牛肉放入番茄酱中,在加入盐、生抽调味,翻炒均匀,盛出备用。

8、置换到炖锅中,加入适量清水,放入姜片,开始炖牛肉。我用的是臻米升降火锅,吃火锅时“降下去煮,升上来夹”,方便不浪费,毛肚、牛肉再也不会涮丢了,虽然主打火锅,但是“不止火锅,蒸煮随心”,用来炖牛肉也是很不错的选择。

9、按下开始键,选择火锅,总共有5档火力,先加到猛火煮沸后,转文火慢慢炖煮,臻米升降火锅的锅体很厚,保温效果好,和砂锅炖牛肉所用时间不相上下,再加上番茄的助益,40分钟牛肉就软烂入味了。

10、出锅装盘,撒入少许葱花点缀,即可上桌。

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