很多人在存放板栗的时候都会出现板栗发芽的情况，这是很常见的一种现象。那么，板栗发芽了还能吃吗？板栗如何保存不发芽？

板栗发芽了还能吃吗

不能吃。

板栗发芽之后有黄曲霉素，是致癌的。不要以为把芽去除就没问题，黄曲霉素已经在整个果实中了。所以大家一定要不吃发了芽的栗子。

板栗如何保存不发芽

1、风干保存

板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7~10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。这样的话，让板栗风干的话能够大大提高板栗的保存期限。把栗子在水里浸泡三到七天可以有效杀死其中的细菌和虫卵，然后捞出来滴干水，再保存就不容易坏了。如果在其中加入少量的漂白剂（万分之五的浓度就足够），效果就会更好。

2、通风保存

将新鲜的板栗放在阴凉通风处，将新鲜的板栗摊开摆放，不要将板栗堆放，只要能够保证板栗通风的话，保存一两个月是没有问题的。

3、布袋风干

将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2～3天，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月之久。

板栗的食用禁忌

1、糖尿病

栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者可适量品尝。板栗所含的糖类较高，但血糖反应低于米饭，所以糖尿病患者可以吃板栗，但一次吃几颗也就够了。

2、脾胃虚弱者不宜吃

板栗无论生吃熟吃对人的肠胃功能要求都很高。因为它生食难消化、熟食又易滞气。