1、主料：隔夜饭250克、鸡蛋1个、海米15克（干）。

2、辅料：西兰花根1个、紫皮葱头25克、榨菜30克、红萝卜60克、香菜1棵、生抽8毫升、胡椒粉1克、花生油15毫升、醋5毫升。

3、紫皮葱头，西兰花根削皮。

4、西兰花切粒，红萝卜洗净去皮切粒，在微波炉里转三分钟。

5、葱头和榨菜切粒。

6、盛出剩米饭打散。

7、放入红萝卜和西兰花粒拌匀。

8、加入生抽、胡椒粉、葱头、榨菜、香菜和鸡蛋调匀。

9、海米洗净提前浸泡。

10、锅热加入油。

11、油热，加入海米煸炒香，放入拌好的米饭炒五分钟既好，出锅前淋入锅边醋。

12、将炒好的饭放入一个平底碗里压实。

13、把盘子扣在米饭上翻个，倒出装盘的饭。