1、食材：金鲳鱼 适量、姜蒜片 适量、葱花 适量、葱段 适量、盐 适量、料酒 适量。

2、金鲳鱼去内脏洗净，在鱼身上划三刀，用盐腌制入味，葱切长葱段。

3、热锅热油放入金鲳鱼，煎至两面金黄。

4、把煎好的金鲳鱼盛出备用。

5、锅里再放少量油烧热，辅入葱段和姜蒜片爆香。

6、把金鲳鱼放入葱段上面，再煎两三分钟，然后倒入适量的料酒。

7、最后倒入适量的开水，煮至收汁即可出锅时撒入葱花。