羊肚菌的做法 羊肚菌的做法和吃法

美食推荐2022-11-25 10:13:39admin

羊肚菌是一种十分珍稀的食用菌品种,口感十分鲜美,而且它的营养及药用价值都很高,那么羊肚菌的做法有哪些呢?

羊肚菌的做法

羊肚菌又叫做草笠竹,由于其菌盖表面凹凸不平,状如羊肚而得名,既是一种食用菌,也是一种珍贵的药用菌,其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、碳水化合物、维生素及多种微量元素等,营养价值很高,羊肚菌的食用方法有很多,最常见的就是煲汤食用,除此之外,它还可以用来熬粥、爆炒、红烧等等。

羊肚菌煨土鸭

材料:土鸭300克,干羊肚菌20克,鲜汤、葱段、料酒、姜片、味精、食盐、胡椒粉各适量。

做法:

1、将土鸭处理干净,剁成长5厘米宽2厘米的条,冲净血水备用。

2、将羊肚菌泡发,洗净,备用。

3、汤锅置火上,放入鲜汤,加入胡椒面、料酒、姜、葱、鸭肉、羊肚菌。

4、然后开大火烧沸,打去浮沫。

5、然后改用小火,慢炖2小时至鸭肉软熟。

6、将姜、葱捞出不用,调入盐、味精即可。

羊肚菌粥

材料:鲜羊肚菌50克,粳米50克,猪瘦肉50克,葱段、姜丝、料酒、精盐、植物油、味精各适量。

做法:

1、将鲜羊肚菌洗净,切碎备用。

2、猪瘦肉洗净后,加葱段、姜丝剁成肉糜备用。

3、粳米淘净,放入锅中,加水适量。

4、先以大火煮沸,加猪肉糜、料酒调匀。

5、然后改以小火煨煮成稠粥,粥将成时,加羊肚菌、精盐、植物油、味精搅拌均匀。

6、再继续煨煮片刻即成。

羊肚菌乳鸽汤

材料:乳鸽2只,羊肚菌30克,盐、味精、胡椒粉各适量。

做法:

1、将乳鸽收拾干净,剁成小块,羊肚菌用清水泡发后洗净备用。

2、将乳鸽、羊肚菌一同放入锅中。

3、倒入适量热水烧开,小火炖1小时左右直至熟烂。

4、最后加入调料调味即可。

爆炒羊肚菌

材料:羊肚菌200克,西芹100克,川椒、蒜片少许,红油2大匙,精盐1小匙,鸡精1/2小匙,麻椒粒少许。

做法:

1、将羊肚菌用温水发泡至软,清水过滤,控净水分,入热油中滑油备用。

2、西芹去老筋切滚刀块备用。

3、锅中放入红油烧热,放入蒜片、麻椒粒、川椒,翻炒出香味。

4、然后放入羊肚菌、西芹拌炒均匀即可。

羊肚菌一斤多少钱

800-2000不等。

羊肚菌是一种十分珍稀的菌类,产量极少,所以它的价格相对比较昂贵,一般野生的羊肚菌干货价格多在1000-1500元左右,有的地区价格甚至高达2000元一斤,而人工栽培的羊肚菌相对价格会比较低,鲜货价格多在几十元到上百元一斤不等。

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