竹节蛏怎么吃 鲜活竹节蛏怎么吃

美食推荐2022-11-24 13:45:14admin

竹节蛏是一种很受欢迎的海产品,由于其口感鲜嫩,营养丰富,深受人们的喜爱,那么竹节蛏怎么吃好呢?

竹节蛏怎么吃

竹节蛏也叫做蛏子王,其体态延长,两壳合抱后呈竹筒状而得名,竹节蛏品种珍贵,肉质鲜嫩,而且其中还富含蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分,具有补阴、清热、除烦等多种功效,营养价值很高,竹节蛏的食用方法也有很多,可以小炒、煮汤、干制等。

红油蛏子王

材料:竹节蛏500克,姜1块,蒜6瓣,大葱1根,泡椒50克,料酒20克,红油味汁1小碗。

做法:

1、将竹节蛏洗净,入沸水锅中氽烫,捞出后冲洗干净,沥干水分,备用。

2、泡椒去蒂及籽后洗净。

3、大葱、姜、蒜分别洗净,姜切成片,蒜切成末,大葱切成段备用。

4、锅置火上,倒入适量植物油烧热,再放入泡椒、姜片、蒜未快速翻炒出香味。

5、下入汆烫好的蛏子翻炒均匀,倒入适量料酒、红油味汁翻炒至蛏子入味。

6、放葱段爆炒片刻,即可起锅装盘食用。

盐焗竹节蛏

材料:蛏子、香叶、香葱、粗盐、五香粉、花椒。

做法:

1、将竹节蛏浸泡,洗净,沥干水分。

2、准备珐琅锅,倒入粗盐铺平,开中火炒至发烫。

3、然后将粗盐翻炒使其均匀受热,加入花椒、香叶、五香粉翻炒出香味。

4、将竹蛏开口朝上码入锅中,加盖,关火,利用余温焖10分钟左右。

5、揭盖,撒上葱花即可。

竹蛏炖双白

原料:竹蛏500克,豆腐、白菜各200克,香菜末50克,鸡蛋2个;葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、香油、高汤、植物油各适量。

制作步骤:

1、将蛏子洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出,去壳取肉,汤汁过滤后留用。

2、豆腐洗净,切成小丁,放入沸水锅中略烫,捞出。

3、白菜洗净,撕成小块,鸡蛋磕入碗中搅散备用。

4、锅中加油烧热,爆香葱、姜,再放入白菜煸软。

5、然后加入高汤、蛏汤、豆腐、精盐。

6、再淋入蛋液,放入蛏肉煮沸。

7、淋入香油、撒香菜末即成。

白炒竹蛏

原料:竹蛏肉300克,熟冬笋50克,水发香菇10克,精盐1小匙,酱油,白糖各2小匙,葱白、蒜末、味精、绍酒、水淀粉、清汤、香油、色拉油各适量。

做法:

1、将冬笋切成薄片,香菇浸发后去蒂、洗净,斜切成片备用。

2、将竹蛏肉洗净,切成相连的两片,放入热水中焯约1分钟,捞出沥干。

3、然后加入适量绍酒抓匀,静置5分钟控去汁水待用。

4、锅中加油烧至七成热先煸香蒜末,再放入冬笋香菇片。

5、加入精盐,白糖、酱油、清汤、味精烧透。

6、用水淀粉勾芡淋入香油,出锅装盘即成。

竹节蛏怎么清洗

步骤:

1、准备一盆盐水,然后滴入几滴香油,将竹节蛏放入泡养,使之排出泥沙。

2、每隔1-2小时换一次水,直至水完全清澈为止。

3、然后用刀将竹节蛏打开,挤出里面黑色的内脏及裙边。

4、再将其放在流动的清水下冲洗干净即可。

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