红菜苔我们都不陌生，在菜市场上经常可以见到，红菜苔的营养价值比一般的菜苔要高，但是在烹饪红菜苔的时候，要不要去皮呢?

红菜苔要去皮吗怎么吃

新鲜的嫩红菜苔是不需要去皮的，生长的时间过长的话，吃的时候就需要去皮了，因为这个时候的红菜苔已经变老了。去皮之后的红菜苔依然是很好吃的，口感很清脆。

挑选红菜苔的时候可以尽量的去选择一些颜色比较淡绿一点的红菜苔，淡绿的红菜苔是属于比较嫩一点的，食用的时候不会有干枯的感觉，还可以捏一捏红菜苔的杆子硬不硬，尽量选择一些叶子比较少的，没有开花的红菜苔食用，这样的红菜苔口感比较好。

红菜苔发苦可以吃吗

红菜苔有苦味是可以放心食用的，因为红菜苔发苦的原因的话并不和红菜苔的自身有关，红菜苔并没有什么对人体有害的物质，之所以发苦是因为在种植红菜苔的时候所施肥的肥料逐渐的减少造成的，红菜苔在没有吸收到足够的养分的时候就会出现发苦的现象，所以如果是很苦的红菜苔也是可以放心的食用的。

清炒红菜苔的做法

1、首先将红菜苔的根部尽数去除掉，若是皮也过老的，也一并去除了，随后将它的花和叶子折段，放入水池中进行仔细的清洗，再将它多余的水分沥干，备用。

2、这时可以热锅，放入适量的食用油，等油热了，放入生姜进行爆香。

3、随后就可以加入红菜苔大火翻炒，等变软了，立即放入白糖、食盐、醋，翻炒几下，放一点味精就可以出锅了。