1、牛腩不是牛的五花肉。

2、牛五花也叫牛胸腹肉，是由胸肉沿特定肋骨的後緣，除去前胸肉而成，亦是俗稱的牛五花肉。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，筋少、油少、肉多，即牛肉含有牛腩。

3、牛五花由於油脂較多燒烤過後會散發出濃郁的香氣，瘦肉中帶有油脂讓吃起來的口感不柴不膩，因此一般用来烤着吃。牛腩口感比较劲道，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。