河蚌含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，锌，维生素，脂肪酸等营养成分，肉质脆嫩可口，适量的食用对人体有很好的保健功效，那么河蚌怎么做好吃又嫩呢?

河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不过大多数都是以煲汤为主，煲汤的话可以加豆腐，也可以了加冬瓜来煲汤，煲出来的汤清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入葱姜蒜辣椒来炒，这样炒出来的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。还可以直接把河蚌跟鸡蛋一起蒸，放点酱油吃，这样就有效的保存了河蚌肉的原汁原味。

炒河蚌怎么做肉不嫩

准备好芋头500克、鲜河蚌肉300克，还需要鸡精、盐各8克、生姜片5克、料酒3克、高汤1千克、香葱段10克，还要准备好色拉油、猪油各35克、红尖椒70克。

1.把芋头放入锅中，加上清水用大火烧开，改成中火继续烧30分钟，去皮切成片，把河蚌肉洗净，然后切成条，红尖椒需要一剖为二，切成段。

2.在锅中放入色拉油、猪油，需要各25克，烧到七成热的时候就可以放入生姜片，然后用小火继续爆香，之后下入河蚌肉，用小火煸炒，再淋上一些料酒烹香，加入高汤200克，使用小火焖上3分钟就可以取出备用了。

3.在锅中放入色拉油和猪油各10克，烧到七成热的时候就可以放入红尖椒段们用小火煸炒出香，之后再加高汤、芋头和河蚌，用小火继续烧10分钟，等汤浓了之后加入盐和鸡精调味，出锅的时候放入容器中，撒上香葱段点缀就可以了。

河蚌蒸鸡蛋怎么做

准备两个鸡蛋，打碎弄到碗里，加水搅拌，在放入河蚌，油，姜，上锅蒸十分钟左右，蒸到鸡蛋凝固的像果冻一样就行，最后加点葱就可以吃了，这种吃法完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要记得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否则会有寄生虫。

河蚌哪些人不能吃

1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虚寒的人不可食用河蚌肉。

2、过敏体质的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，导致过敏，严重的话应该立即去医院，轻微的情况下可在服用过敏药，在过敏的部位涂药膏。

3、肠胃不好，容易腹泻的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。