1、食材：豆腐400g、猪里脊150g、姜蒜适量、豆瓣酱适量。

2、蒜，姜，切末，蒜苗切小段，豆腐切小块，里脊肉切末，豆瓣酱剁碎，越碎越好。

3、锅内放入油，烧至七成热。

4、放入切碎豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒。

5、炒出红油后放入姜蒜末和肉末，肉末尽量炒散。

6、炒散肉末后放入切好的豆腐。

7、豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟。

8、调水淀粉，五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀，加入水淀粉小火煮两分钟，期间翻炒均匀。

9、一道肉末麻婆豆腐就完成了。