1、主料：鸡翅中适量、土豆适量、腐皮适量。

2、辅料：葱适量、姜适量、干红辣椒适量、香菜适量。

3、配料：油适量、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量。

4、鸡翅中用清水浸泡一会，去除血水，在表面打上花刀。

5、葱，辣椒切段，姜切。

6、鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制一个小时。

7、腐皮用水泡好备用。

8、锅里放油，爆香葱姜后，放入鸡翅慢慢煎。

9、煎至表面微微焦后翻面，煎至两面金黄后盛出。

10、土豆去皮切小块。

11、用锅里剩下的油小火煎土豆。

12、煎至土豆熟后盛出，有薯条的感觉。

13、锅里放入豆瓣酱煸炒。

14、放入切好的葱姜和干红辣椒炒香。

15、放入鸡翅煸炒，加入少许糖提鲜。

16、加入泡好的腐皮，继续放入土豆片后不断的煸炒。

17、大火炒熟后关火，撒上香菜和芝麻即可。