青团如何保持软糯 青团如何保持软糯的口感

美食推荐2022-11-20 08:31:19admin

青团很多人都吃过,但是它不能放太久,放凉之后很快就变硬了,那么青团要如何才能保持软糯呢?

青团如何保持软糯

青团中的主要制作原料之一是糯米粉,糯米粉经过加工成熟之后,淀粉就会发生糊化,而糊化了的淀粉冷却之后会凝结沉淀而变硬,所以如果想要青团一直保持软糯状态的话,就需要将持续将青团处于保温状态,不让淀粉冷却。

青团变硬了该怎么变软

青团冷却变硬是正常现象,如果青团变硬的话,可以将它放入微波炉或蒸锅中加热,这样就可以很快恢复到原本的软糯状态。

不过要注意,加热时间不宜过长,否则不仅烫得难以入口,而且还会破坏青团原本香甜口感,一般建议加热至青团变软,入口温热即可。

青团怎么蒸不粘锅

1、在青团表面或者锅底上刷一层食用后,这样可以是青团表面更光滑,避免青团之间粘连或开裂,还可以防止粘锅。

2、在蒸青团的时候,在青团下放一片菜叶或者在锅底铺一层湿纱布,这样就可以防止粘锅;如果在蒸青团的时候底下不放任何东西的话,不仅粘锅粘得厉害,而且还会造成青团塌陷,影响美观。

怎么做青团不变色

1、选择艾草的时候尽量选择比较嫩的,它的颜色会更加翠绿,另外,打成艾草汁之后再揉成面团更不容易变色。

2、揉面团的时候用适量的糯米粉搭配一些澄粉,这样也可以保持颜色不会发生太大的变化。

3、青团在蒸锅中蒸熟之后,就迅速取出放凉,这样也可以从一定程度上防止青团变色。

做好的青团怎么保存

做好的青团能短时间内吃完的话,就将它用保鲜膜包好,直接置于常温下存放即可,一般可以保存2-3天左右。

如果当天气温比较高或者量比较多,短时间内吃不完的话,则可以用保鲜盒装好或者用保鲜膜包好,置于冰箱冷藏存放,一般可以保存5-7天左右。

注意:

1、青团保存时间越长,口感越差,建议最好尽早食用。

2、凉透的青团应当加热之后再食用,否则糯米粉反生,不容易消化,可能会引起积食。

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