1、山药清洗干净，放入蒸锅中，蒸熟，压出泥状。

2、鸡蛋分离蛋黄和蛋清。

3、蛋黄、菠菜汁、牛奶、橄榄油和10g白糖混合，搅拌均匀。

4、加入低筋面粉和栗粉，搅拌均匀。

5、蛋清和20g白糖混合，打发，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6、锅底刷上食用油，加热，倒入面糊，煎熟。

7、抹上山药泥。卷起，切块。