丝瓜和鸡蛋都是比较常见的一种食材，对于很多人来说都有食用过，那么丝瓜荷包蛋汤怎么做呢？

丝瓜荷包蛋汤的做法

食材：丝瓜200g、鸡蛋2个、香油、食盐、葱、姜、水淀粉、味精。

做法：

1、将丝瓜、葱、姜清洗干净，丝瓜的去皮，从切成小段，生姜切成丝状，备用。

2、将鸡蛋打入碗中，锅中放入适量的香油，油热后放入鸡蛋。

3、煎至鸡蛋两面金黄，盛出。

4、锅中会剩余少量的油，然后再加入适量的油，油热后加入丝瓜。

5、将丝瓜翻炒片刻，放入姜炒制丝瓜变软。

6、然后放入荷包蛋，翻炒均匀后，加入适量的开水。

7、大火烧开之后，加入适量的食盐、味精，加入适量的水淀粉。

8、熬煮小片刻即可。

丝瓜荷包蛋汤好吃吗

因人而异。

丝瓜荷包蛋好不好吃是根据每个人的口感和喜好来决定的，丝瓜荷包蛋的味道是带有丝瓜的清香，鸡蛋的鲜美，两者食材结合在一起烹饪比较美味的，口感带有丝瓜的顺滑，味道又带有荷包蛋煎至出来的香气。

但是对于有的人来说，可能会不喜欢丝瓜和荷包蛋这样的做法，将鸡蛋煎至之后就失去了其顺滑的口感，营养有所损失。

而且对于不喜欢吃丝瓜或者鸡蛋的人来说，两者结合也并不会好吃，所以丝瓜荷包蛋汤好不好吃都是因人而异的。

丝瓜荷包蛋汤为什么是黑色的

丝瓜

丝瓜其中的一种氨基酸成分会在高温的环境下，因为氧化而变性，最终出现变黑的情况，丝瓜荷包蛋汤出现变黑的情况可能是因为炒制的时间太长，导致丝瓜变黑。

但是一般来说这种现象造成的变黑程度并不是很大，而且也是可以正常食用的，只是在口感上有下降。

荷包蛋

还有一种原因可能是因为荷包蛋煎糊了，糊掉的荷包蛋在制作成汤的时候，其糊掉的部分会变成小块漂浮在汤的表面，从而汤中出现黑色的小块等。

丝瓜荷包蛋汤什么人不能吃

丝瓜荷包蛋汤一般来说正常人都是可以食用的，是一种适合广大人群食用的菜品，禁忌人群是比较少的，但是也有以下几种人需要注意：

1、过敏者：对于鸡蛋或者丝瓜有过敏症状的人群是不宜食用丝瓜荷包蛋汤的，其有可能会引起过敏症状。

2、体质虚寒者：因为丝瓜是一种寒性食物，而丝瓜荷包蛋汤虽然其可以寒性相对降低，但是对于体质虚寒的人来说，吃丝瓜荷包蛋汤的时候还是不宜多吃。