1、用料：鸡蛋1个、豆腐适量、水发木耳几朵、胡萝卜少许、盐1勺、醋2勺、白胡椒粉1勺、水淀粉适量、香油适量、香菇几多、香菜几根、火腿肠半个。

2、鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味。

3、香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末。

4、锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐，木耳，胡萝卜，火腿肠，照顾丝，加盐调味。

5、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花。

6、撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉，醋，把汤倒进去即可。