1、把一块鲜姜去皮，洗干净。

2、用菜刀把洗好的姜切成很薄的片或细丝或是小丁。

3、把切好的姜放入碗或盘子里，倒入适量的醋（醋超过姜）把姜充分的浸泡，泡上5-10分钟。

4、一份可口的鲜姜小凉菜就做好了（也可以加点盐调味也可以不加），搭配上一碗馄饨或馒头稀饭就是一顿丰盛的早餐啦！