青稞主要是高原地区人民的主要食物，也是五谷杂粮的一种，营养丰富，有很高的药用价值，那青稞米的作用功效有哪些？青稞米有哪些人不能吃？

青稞米的功效与作用

补充营养

青稞富含丰富的植物蛋白，另外盐酸胆碱和矿物质，这些物质能帮助维持人体健康，促进人体新陈代谢，对增强人体身体素质有很大帮助

减肥瘦身

青稞米含有丰富的膳食纤维，食用可以增加饱腹感，进而减少对其他食物的摄入，本身也是低脂低热量的，

经常食用青稞米可以帮助体重减轻，一定程度上阻止肥胖症的发生，青稞米还能促进人体内胆固醇分解并抑制小肠对胆固醇的吸收，老年人食用可以预防心血管疾病的发生。

润肠通便

青稞米中含有的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助废物和食物残渣的尽快排出，有润肠通便的功效，另外青稞米还能清理肠道中堆积的毒素，对维持肠道健康有很好的促进作用。

青稞米有哪些人不能吃

肠胃不能不全的人

青稞米也是五谷杂粮的一种，对人体肠胃来说会比较难以消化，所以胃肠功能不全的人不适合吃青稞米，会加重肠胃消化负担，引起腹痛、腹胀等不适。

贫血的人

青稞米含有草酸和植物酸，这两种物质会抑制人体对铁的吸收，而缺少铁援救容易患缺铁性贫血，所以贫血的人食用青稞米会加重贫血症状。

缺钙的人

青稞米本身不含什么钙盐，而且其中的草酸还会和人体钙离子结合形成草酸钙，进而身体能吸收的钙就会减少，时间长了草酸钙还会形成结晶，导致结石。

青稞和小麦有什么区别

1、青稞的果粒比较硕大，表面呈绿色，而小麦呈扁平状，体表呈黄色。

2、青稞主要分布在西藏等高原地区，一般用来做面食和酒，而小麦主要分布在北方，主要用于揉面。

3、青稞富含β-葡聚糖，而小麦没有，β-葡聚糖在预防心血管疾病上有很好的作用。

青稞怎么吃

1、炒熟后磨成青稞粉，青稞粉可以做青稞馒头和青稞糌粑，青稞糌粑就是加上酥油茶或者清茶捏成坨即可食用。

2、直接将青稞米清洗干净熬煮成青稞粥食用。

3、像酿糯米甜酒一样酿造青稞酒，青稞酒不口干、酒醒快，男女都适合饮用。