1、制作配料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半个，大蒜2个，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，盐1/2勺。

2、制作方法：

（1）准备所需要的食材；

（2）土豆去皮后对半切开，再次多半切开，最后切成薄片；

（3）切好的土豆片放在清水里浸泡清洗，把表面的淀粉清洗干净；

（4）青椒洗净切成小块、胡萝卜去皮后切成菱形片、大蒜切片备用；

（5）锅中加入2勺植物油，油热后放入蒜片炒出香味；

（6）再把土豆片，青椒块、胡萝卜片加进去翻炒均匀；

（7）炒到土豆变成透明，再简单调味，加入盐、生抽、蚝油、米醋翻炒均匀，把土豆炒熟即可；

（8）青椒土豆片就炒好了。