1、做法一：

（1）将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；

（2）锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；

（3）锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；

2、做法二：

（1）牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。

（2）锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；

（3）油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；（4）移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；

（5）30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。

3、做法三：

（1）牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。

（2）土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；

（3）起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右；

（4）最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖；

（5）大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。