1、首先将紫皮长茄子，油渣，蒜。

2、茄子洗净切条。

3、起锅放油下入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4、下入茄子和油渣煸炒，烹些黄酒。

5、放入生抽，糖，盐，淋入热水。

6、烧熟，放入鸡精，淋入香油即可了的！