1、食材：平菇500克，鸡蛋2个，葱少许，盐少许，姜少许，味极鲜少许。

2、将买来的平菇用清水洗干净，然后用到切小一点。

3、葱姜洗干净切好，鸡蛋放入碗中加入点盐搅拌好备用。

4、锅内放入油，稍热之后放入葱姜，爆香。

5、将平菇放入锅内，均匀翻炒，然后加入盐，味极鲜，均匀翻炒。

6、锅内稍微放入点清水，然后将搅拌好的鸡蛋放入，几分钟之后进行翻炒，使其均匀混合。

7、翻炒几分钟之后，鸡蛋熟了，就可以出锅了。